【课程时长】1天

【课程对象】想要了解红酒、及提高红酒品鉴能力的人群

【课程收益】
熟悉红酒的基本常识，融入到生活的点点滴滴中
学习鉴赏葡萄酒的基础技巧，享受尊贵生活
强化葡萄酒专业知识，产生独特的社交沟通效果。

【课程大纲】

高位*章、品鉴红酒（现场演练）

一、品酒

品酒温度

1、开酒-开酒酒器简介

2、醒酒-醒酒器皿种类

3、品酒-

二、保存红酒

1)温度  2)湿度  3)光度  4)通风  5)振动  6)摆置  7)其它

第二章、红酒品种分类

1．按酒的颜色分类

1)红葡萄酒

CabernetSauvignon赤霞珠

颜色、特色、口味

Merlot梅洛

颜色、特色、口味

PinotNoir黑皮诺

颜色、特色、口味

Shiraz切拉子/设拉子

颜色、特色、口味

混搭会有“—”号

2)白葡萄酒

Chardonnay夏多内/莎当妮

SauvignonBlanc白苏维翁/长相思

Riesling雷司令/薏丝琳

Gewürztraminer琼瑶浆/格乌香茗纳

PinotGris灰皮诺

2、按酿制工艺区分

红葡萄酒

白葡萄酒

起泡葡萄酒

冰葡萄酒

3、根据糖分区分

干型葡萄酒：含糖量不大于4.0g/L

半干型葡萄酒：含糖量在4.0-12.0g/L

半甜型葡萄酒：含糖量在12.0-45.0g/L

甜型葡萄酒：含糖量不低于45.0g/L

4、按制作工艺区分

1）红酒，一般是红葡萄酒的简称

2）红葡萄酒=葡萄皮+葡萄肉

3）白葡萄酒=葡萄肉

4）期酒与成品酒

5、按产地区分

1）旧世界

代表国家：法国、意大利、西班牙

2）新世界

代表国家：澳大利亚、智利、加拿大

6、各地红酒等级区分

1、法国等级制度

1）列级名庄GrandCru

明星庄：CruBourgeois

法定产区酒AOC

村庄级AOC：Pauillac-AOC

区域级AOC：Medoc-AOC

波尔多高级AOC:BordeauxSuperieur

法定产区:比如波尔多AOC

优良地区餐酒VDQS

地区餐酒VDP

日常餐酒VDT

2）波尔多一级五大酒庄

ChateauLafite-Rothschild拉菲酒庄

MoutonRothschild木桐·罗斯柴尔德酒庄

ChateauLatour拉图酒庄

ChateauMargaux玛歌酒庄

ChateauHaut-Brion奥比安酒庄

3）识别酒标

葡萄采摘年份：

酒庄名

葡萄酒产区

葡萄酒等级

灌装地点：

酒瓶容量

2、西班牙等级制度

法定产区高品质葡萄酒

法定产区葡萄酒

相当于法国VDQS

相当于法国VDP

相当于法国VDT

3、意大利等级制度

法定产区优质葡萄酒，较高*等级DOCG

相当于法国AOC

相当于法国VDP

相当于法国VDT

看条形码识红酒

第三章、品酒礼仪

一、酒杯选择礼仪

1)酒杯的分类

玻璃杯

水晶杯

琉璃杯

夜光杯

2)酒杯的选择

红葡萄酒配什么酒杯

白葡萄酒配什么酒杯

白酒配什么酒杯

黄酒配什么酒杯

香槟酒配什么酒杯

3)拿酒的礼仪

4)红酒杯摆放礼仪

5）斟酒礼仪

6）选酒礼仪

7）喝红酒礼仪